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小麦铺集团鲁菜振兴座谈会在京举行

发表时间:2021-03-29 00:00

2021年3月28日下午4时许,小麦铺集团鲁菜振兴座谈会在北京理工大学国际交流中心举行。本次座谈会由小麦铺科技集团主办,邀请到了众位国家级烹饪大师、鲁菜传承人以及与鲁菜振兴事业相关的合作伙伴。


国宝级鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师

王义均大师


北京市旅游局餐饮管理处处长、元老级餐饮专家

王文桥大师


全聚德第五代传人、餐饮资深专家

杨宗满大师


中国烹饪大师、民族饭店总厨,唐宫海鲜舫副总经理

荣学志大师



中国烹饪大师、马克西姆行政总厨、丰泽园副总经理

施泽宏大师


中国烹饪大师、红楼宴创始人、四川饭店总经理助理

孙大力大师


中国烹饪大师、四川饭店行政总厨

郑绍武大师


中国烹饪大师、全聚德集团总厨、北京市政协常委

顾九如大师



中国烹饪大师、北京饭店总厨、全国劳动模范

郑秀生大师



      在交流过程中,王义均老先生讲到鲁菜的由来和山东人的敦厚朴实、直爽豪迈的性格息息相关,还讲述了鲁菜大师的师从故事,鲁菜与京菜乃至宫廷菜的联系,还有八大楼的变迁历史,生动形象,受益良多。

      近2个小时的座谈会期间,“传承”、“融合”、“突出个性”、“绿色健康”、“迎合市场”是不断提及的关键词。“传承”更是每一位大师都会阐述的重点,是他们拜师学艺的辛酸,是伴他们度过大半辈子的安身立命之本,也是诸位德才兼备的国家级大师对我们年轻一辈的嘱托。

      小麦铺科技集团作为一家具有使命感的公司,一直以来致力于中餐标准化发展,这样的改变不是单纯的追逐利益,打破受众原有美味追求,而是希望保留食物的本味,将言传身教的师徒传承,运用现代化的研发手段加以留存、记录,在“餐饮新零售”的市场中进行延续发展,更有益于将美味还原最初的本味,让后代也可以“不忘初味”。

      本次座谈会旨在振兴鲁菜、发扬中国饮食文化,经过热烈的讨论,各位大师对小麦铺的接下来的工作计划表示了充分的肯定,同时也阐述了建设性意见,更表达了未来在小麦铺鲁菜振兴事业上必将伸出援手,开放思想共同努力,共同给老百姓带来安全放心的美味,为后人传承下蕴含文化积淀的美食。


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